庭で収穫 ジューンベリージャム

春に真っ白な花を咲かせたジューンベリーは、５下旬になると真っ赤に実ります。

今年は熟しているのに気付かず、収穫が遅れ大部分は野鳥に食べられてしまいました。

熟した実を探しながら数日間収穫します。

初日は730gの収穫。

しっかり洗い水を切り、きれいな実を選ぶ。

約700gになりました。

ジューンベリー　700g に、

グラニュー糖　150g

ホワイトリカー　大さじ２（今回は手持ちの泡盛）

を、振るいにかけ中火にかける。

焦がさないように時々木ベラで混ぜながら水分が出るのを待つ。しばらく煮込んで柔らかくなったら火を止める。

種が通らない程度のザル（又は味噌漉し）を使ってしっかり擦り付けながら漉す。（かなり力が要ります）

レモン汁　大さじ1.5〜２

を入れて火を通す。

やや緩めな程度で火を止め

ミニココットに８分目入れて冷ます。

完全に冷めたらラップを二重に掛けて冷凍する。

朝食のトーストやヨーグルトに添えます。

お菓子作りにも使用します。