茸類の冷凍保存

店頭に一年中豊富に並ぶ茸類。体内のカルシウム代謝に重要なビタミンⅮ、そしてミネラル・食物繊維など栄養価も高く、どの様な調理法でもシッカリ期待にこたえてくれます。使いたい時にいつでも美味しく頂けるように冷凍保存します。カットして有るので、調理の手間も省けます。必ず凍ったまま使用します。

購入後、日光に2～3時間当てて使いやすい大きさにカット、そして冷凍保存します。調理には凍ったまま使うので、３通り位に切ります。粗みじん切り、薄切り、短冊、ひと口大・・・と、作りたい料理をイメージして切り分けます。

カットした茸をそれぞれ袋に入れます。凍るまでは、くっ付かない様に平らに広げた状態で封をします。トレイ（有ればステンレス製）に重ね置き冷凍庫に入れる。