おから（別名「卯の花」「きらず」） 豆腐を作る時にできる豆乳を絞った後の残りかす。 おからは「生」と「乾燥（おからパウダー）」があるが栄養価は変わらない。乾燥の方が価格は高いが使い易く賞味期限も長い。 おからパウダー 粒子の大きさにより２種類ある。...

preserved food で作り置きしたミンチボールと、冷蔵庫に中途半端に残っている野菜で美味しい夕食の一品。ミンチボールは塩味がシッカリ付いているので、野菜に塩味を付けてから最後に蜂蜜を加えたスープを加えて優しい味に仕上げます。

３８年前、娘が通っていた幼稚園の発行冊誌の「お母さんの広場」を担当していました。クリスマス特集にのせるお菓子レシピを考えていた時に、アメリカの月刊誌で『star bright cookies』を見つけました。そのレシピを参考に色々試作して、作り易い分量と手順にたどりつきまし...

塩レモンの香りはレモンの皮に含まれているリモネンという成分によるもの。 ファイトケミカル成分の一種で、体の基礎代謝を向上させてコレステロールを減らす働きがある。 コレステロールが減ると内臓脂肪を減少させる効果も期待できる。...

カブと金柑の美味しい季節。カブの風味を塩で引き出し、金柑の香りをそえました。

蜂蜜の効能 主成分のブドウ糖と果糖は単糖類なので吸収が早く胃腸に負担がかかりません。 体力が弱っている時や肉体疲労の時に効果的に改善する事が期待されます。 また、整腸作用が有るので慢性的な便秘や下痢の改善も期待されます。...

食物繊維タップリの「おから」は腸の健康を守ってくれます。加える事で食感は少し変わりますが、スープに入れたり、タレを絡めたりする事で食べ易くなります。

レモンに疲労回復・美肌効果が有る事は知られているが、皮ごと食べる事で生活習慣病予防などにも効果が有る。防腐剤などを添加していない国産レモンが店頭に多く見られる。その中でも農薬を使わない有機栽培の安全な物を選び皮も調理する。温暖地域に向く物、比較的寒帯性の物。種の無い物や少な...

簡単手抜きのお汁粉。 ココナッツミルクの量で味の変化を。ココナッツミルクが苦手な方は牛乳だけで。 冷たくひやして白玉団子で。温めてお餅を入れて。 どちらも美味しくいただけます。

ワインタップリ、大人のｓｗｅｅｔ。 林檎の代わりにイチジクやモモ、金柑など季節の果物で…。 砂糖の量はワインの甘味により調節。

梅干しの塩分濃度により使用量が変わりますので、味は確認して下さい。 仕上げは強火でパリッと香ばしく。

トンカツ用の厚切り豚肉に切り込みを入れ、ひと口大に切ったから揚げ。 切り込みを入れる事で味の絡みも良く、食感も柔らかくなります。 仕上げに甘辛サッパリソースを絡めます。

白身魚に下味を付けてから蒸し、タレを絡めます。 仕上げに胡麻油を熱して振り掛け風味をプラス。

タレを作ったら、あとは野菜は蒸すだけの簡単料理。 野菜の大きさは蒸し時間が同じになる様に考慮して切る。セイロが無い場合は蒸し器、又は電子レンジで。

エビのプリプリ感が美味しいヘルシーな蒸し料理。柚子が無い季節には好みのスパイスを組み合わせて…。 多めに作って冷凍保存。鍋料理やスープに入れても美味しい、お役立ちのひと品。

白菜の白い厚みのある部分だけを使用したサラダ。 リンゴはシーズンの「ふじ」がお勧め。 金柑の季節には林檎の代わりに金柑の薄切りを使用。

多めに作って、慌ただしい朝食に重宝。 牛乳や豆乳を多めに入れて、サラリと飲むのも美味しい。 万能葱やパセリのみじん切りを添えて。

摺りおろした蓮根と小麦粉で作ったボールを煮込んだスープ。 下仁田葱を焼いて入れていますが、好みの野菜を色々入れて鍋料理にも。 お出汁はしっかりとりましょう。

下味を付けた鶏肉を電子レンジで蒸してから、作っておいたソースを絡めるだけ。 ソースは多めに作り他の料理にも使います。

彩りも楽しみながらいただくサラダ。 黒人参が無い時は普通の人参で…。 ピーナツカボチャの代わりにアボカドや柿等。それぞれに塩を少々振っておくことで、野菜の美味しさを引き出します。 葉野菜は多めに使用し、塩・胡椒・オリーブオイルでシッカリ混ぜる事で食べ易く、美味しく沢山いただ...